Технологія приготування їжі

Технологія приготування їжі 102години.

Конспект кухар 3 розряд

Тема 1; Хімічний склад продуктів харчування
Тема 2: Овочі, гриби та продукти їх переробки
Тема 3: Риба.Обробка, приготування напівфабрикатів.

Тема 4: М'ясо, птиця, дичина, субпродукти.

Тема 5:Теплова обробка продуктів

Тема 7: Технологія приготування супів

Тема 8: Яйця, яєчні продукти, обробка яєць

Тема 9: Технологія приготування страв з овочів.

Тема 10: Технологія приготування прісного тіста

Презентація "Частини туш та їх призначення"

Розбирання Ялової туші.

Страви з яєць 

Страви і закуски з овочів

Холодні страви та закуски

Напівфабрикати з м'яса

тести з теми риба

Технологія приготування котлетної маси та Н/Ф з неї

Рибна котлетна маса та вироби з неї

Доцяк кухари 3 розряд

Доцяк кухар 4 розряд

тести кулінарія

Блог Гагач І.Л.